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幼教天地

食堂管理制度

发布日期:2016-09-26  浏览次数:973

ag亚游 www.howtoorderviagraxonline.com 一、严格执行《食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《托儿所、幼儿园卫生保健制度》、《托儿所、幼儿园卫生保健管理办法》、《食堂卫生五、四制》的规定,保证幼儿在园进餐的卫生安全。

二、设立专项幼儿伙食费管理帐目,专款专用,计划开支,一月一结算一公布,保证伙食费全部用于幼儿,任何人不得挪用,盈亏额不得超过±2%,如有盈余转到下月伙食费。

三、成立有家长代表参与的膳委会,以保健医生为主并征求后勤园长和家长代表的建议,每周制定食谱,保证食谱科学合理,营养平衡,做到干湿搭配、甜咸搭配、荤素搭配、粗细粮搭配、主副食搭配。每日饭菜必须留样48小时,每季度做一次幼儿营养量计算。

四、食品必须到拥有合法营业执照、卫生许可证的单位去采购,并将所购食品单位的卫生合格证、检疫证等复印件存入本园食品管理档案中,特别是牛奶、肉、鱼、油等。

五、食品的采购应严格手续,购买的食品及原材料,需在负责人的严格监督下核实数量、质量及价格后方可签字入库,填写好出入库记录,保证食品的新鲜。

六、食堂工作人员必须持健康证上岗,按规定每年体检一次,凡患有传染病或精神病患者不得在幼儿园工作。

七、所有使用工具每餐用后做到“一洗”“二刷”“三冲”“四消毒”“五保洁”。

八、不购买、不收取、不加工、不食用腐烂变质、有毒、有害、超过保质期的食物。食物加工要煮熟、煮透,注意尽量减少营养损失,保证色、香、味俱佳。厨师品尝饭菜要用专用汤勺或小碗。

九、生、熟炊具及荤、素水池要分开,生、熟食品,成品、半成品应分类加工和存放,有明显标记。

十、搞好操作间、储料间卫生,经??巴ǚ?,定期消毒,并做好“四防”工作:防尘,防蝇,防鼠,防毒。

十一、操作间和储料间要有美观实用的放置架,食品及用具存放应做到分类、分架、隔墙、离地,标准是隔墙10厘米、离地20厘米,不得将盆桶或米面直接放在地上。

十二、食堂人员严格遵守开饭时间,并为幼儿提供温度适宜的饭菜,不经允许,不得擅自请他人帮忙或代替工作。

十三、食堂人员妥善保管好幼儿食品及原材料,自己不吃拿幼儿食品,并有权制止一切不符合食堂管理制度的现象。

十四、各种机器设备须设专人使用及管理,学会正确操作,不经允许任何人不得擅自将幼儿园设施设备外借或用来干私活。